食材准备
土豆 3-4 个、辣椒 适量、葱花 适量、姜末 适量、大蒜末 适量、豆瓣酱 2 勺、花椒粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、花椒粒 适量、小茴香 适量、油 适量
步骤
1. 准备土豆
土豆去皮切片，厚约 0.5 厘米。将土豆片放入清水中浸泡 15 分钟，去除表面淀粉。
2. 腌制土豆
将土豆片沥干水分，放入碗中。加入少许盐和花椒粉腌制 15 分钟，使土豆片入味。
3. 炒制土豆
锅中加热油，放入花椒粒和小茴香爆香。倒入土豆片，大火翻炒至表面金黄，盛出备用。
4. 制作酱料
锅中留少许油，放入葱花、姜末、大蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油。加入辣椒段翻炒出香味。
5. 回锅土豆
将炒好的土豆片倒入锅中，翻炒均匀。加入盐、鸡精调味。最后撒上葱花点缀，即可出锅。
烹饪技巧
1. 选择新鲜土豆，口感会更脆。
2. 腌制土豆片可以去除多余淀粉，使炒出来的土豆更酥脆。
3. 炒土豆时不要频繁翻动，以免土豆片破碎。
4. 酱料的咸度和辣度可根据个人口味调整。
关键词
干锅土豆片、家常菜、土豆、香脆可口